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Centre national de données et d'informations sur la faune de Suisse
 
Astacus astacus
(Linnaeus, 1758)
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Famille: Astacidae
Espèce: Astacus astacus (Linnaeus, 1758)

Statut de menace (CH): 3 (VBGF/OLFP)

Auteur-e-s: R. Krieg, P. Stucki, B. Zaugg & A. Zenker
Dernière mise à jour: 16.05.2023

Écrevisse à pattes rouges (Astacus astacus). Photo © Michel Roggo.

Caractéristiques

L’écrevisse à pattes rouges est la plus grande des écrevisses indigènes. La face inférieure des pinces et la membrane des articulations sont rouge vif. Comme tous les Astacidae, elle présente deux crêtes post-orbitales. Il est relativement aisé de la différencier de l’écrevisse signal (Pacifastacus leniusculus), qui présente également une face inférieure des pinces rouges et deux crêtes post-orbitales: contrairement à l’écrevisse à pattes rouges, sa carapace et ses pinces sont lisses, et une tache (signal) claire à la commissure des pinces permet de lever toute ambiguïté. Comme chez toutes les écrevisses, la couleur de l’écrevisse à pattes rouges est très variable. Elle peut être dans des tons de brun, vert, gris ou rouge plus ou moins foncés, voire être quasiment noire. Dans les élevages, en particulier, on trouve des individus présentant une pigmentation allant du bleu clair au bleu foncé.

Caractéristiques déterminantes de l’écrevisse à pattes rouges.

Le mâle adulte peut atteindre une taille de 15 cm (sans les pinces) pour un poids pouvant dépasser 250 g et une longévité supérieure à 15 ans, alors que la femelle du même âge atteint 200 g. Cette différence s’explique par le dimorphisme important des pinces, nettement plus grandes chez le mâle.